本文摘要：

觅食指引：好客之家（均禾店）地址：广州市白云区均禾街长红村竹仔园西商街159号。

觅食指引：好客之家（均禾店）地址：广州市白云区均禾街长红村竹仔园西商街159号。好客之家（芳村店）地址：广州市荔湾区芳村大道中333号山村茶叶市场二楼。好客之家（元下田店）地址：广州市白云区丛云路810号贯耳永泰大厦一楼。

好客之家（奥体店）地址：广州市天河区奥体南路12号优托邦购物中心4期三楼。好客之家（江夏店）地址：广州市白云区黄石街江夏学校北路自编2号七天旅店1F。

驰名20年的清炖鸡；每个餐厅都有一道鸡菜坐镇好客之家的这道清炖鸡从研发面世到现在至少20年乃乐成名就的元老级招牌。用瘦而美的广西鸡加当归、红枣、客家黄酒直接高压锅十几分钟浓郁的鸡香四溢飘散吃起来清香不腻。

有人形容豆腐是“地里长出来的肉”可见“做豆腐”虽是苦差但“吃豆腐”却是份美差。而在客家人流离迁徙的历史长河中豆腐也饰演着至关重要的角色用酿豆腐替代饺子解决乡愁即是创举。老爸做酿豆腐在我心中无人能出其右。

寻凡人都得用筷子戳洞用筷子把肉酿进豆腐里手工慢极易破。老爸的绝活是从不用筷子左手虎口箍紧豆腐右手戳洞塞肉因用人手能准确感受豆腐被肉馅挤压的微妙之处手速快鲜少破。

酿出来的豆腐丰满鼓涨白里透红用小火慢煎两面金黄转砂锅炖得滚烫撒一把葱花香得哈喇子都要流下来了哎呀认真是“心急吃不了热豆腐”。

原汁原味乡下猪肉汤：能与酿豆腐一争风头的非猪肉汤莫属。一盅不膻不骚的猪肉汤好的原质料至关重要要选自梅县乡下农家散养的土猪肉用钵子炖足两个半小时汤鲜而甜馥郁的肉香夹杂暖暖的现磨白胡椒粉是游子“味回家乡”的慰藉。

这里的酿豆腐结果骄人2。

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